Bekar adam tatlısı

Can atölyede

Epeydir sesim soluğum çıkmadı...hoş görün...

Ciddi meşgalelerimden birisi de rehberlik. Şu sıralar Ankara'dan Amasya'ya, oradan Kapadokya'ya ve derken diğer yuvam Mardin'e savruldum. 2 günlüğüne Şirince'ye döndüm ve hemencecik masamın başına oturup bilgi aktarmak istedim.
Mardin'deki can dostum Can ile geçen gün sohbetleşiyorduk. Hani bazı insanların her parmağında bir kaç marifeti vardır ya...işte o onlardan. Artuklu Üniversitesinde hocalık, heykeltıraşlık, mimarlık...meğersem yemek işlerinden de anlarmış. Çok hafif, yapımı kolay bir incir tatlısının tarifini verdi. Daha meşakkatlisini bir daha ki sefere anlatacakmış.

Can'ın incir tatlısı

5 adet inciri soyup, robota attık. Püre kıvamına gelince 1 bardak süt ve 1 paket vanilya ekleyip birkaç taşım pişirdik. Servis kaplarına alıp süsledik. Soğunca hafif koyulaştı, hoş bir lezzet...

Sonbahar gelmeden yaz mevsimi lezzetleri ile soframız son kez şenlensin.

Sevgiler

Müjde

inciri böyle denememiştim daha önce

Şİrince'den yaza veda

...Her sonbahar gelişinde...

biberler güneşte kuruyacak ve kışın yemeklere tatlı acı lezzet katacak

Tatlı bir sonbahar hüzünü içime çörekleniyor sabah koşularımda.
Bugün sizinle koşu güzergahımda karşılaştığım güzellikleri ve tadları fotoğraf yoluyla paylaşasım geldi.

Yeni mevsim yeni tad ve keşifleri ile bizi kucaklıyor...Şimdilik esenlikle kalın
Müjde

komşum Hüseyin abi damında keçi ve tavukları yokluyor

Şirince'nin tatlı Sultaniye üzümü olgunlaştı

Bu çiçeği boşuna 'kahkaha' ile isimlendirmemişler

'bardacık' incirleri toplandı, şimdi sıra 'kara yaprak' türünde

Elemen'deki bağımızda nefis tatlı ekşi dutlar

.......ve ilk kestaneler kirpi-kirpi selamlıyor......

Bozcaada'nın domates reçeli

Enfes bir renk cümbüşü, zarif bir tad

Yıllar önce bir Ada ziyaretimde bu reçel beni hayrete düşürmüştü. Alışkanlık oldu, yazın sonuna doğru uzun sivri domatesler pazara gelince mutlaka bir kaç kavanoz yaparım.
En soğuk, renksiz kış günlerinde kahvaltı sofrasına çıkarırım, herkesin yüzü şenlenir.
Mutlaka deneyin, ayrıca da küçük kavanozlarda şişelerseniz şahane bir hediye oluyor.

...Malzemeler...ve pratik Tarifi...

3 kg salçalık sivri domatesin üzerine kaynar su döküp, hemen soyun. Beyaz dibini kesip, içini boşaltın.
Tarifini daha önce verdiğim kireç suyu hazırlayın ( bakınız karpuz kabuğu reçeli).

Domatesleri 2-3 saat kireç kaymağı suyunda bekletip, ardından defalarca çok iyi yıkayın. Tek tek iyice sıkın, içinde su kalmasın.
3 lt su ve yaklaşık 2 kg şeker ile hazırladığınız koyu kıvamlı kaynar şerbete atın, bir taşım kaynadıktan sonra soyulmuş bir avuç badem ve bir kaç dal ıtır yaprağını ekleyin ve kıvamını buluncaya kadar kaynatın.

bademler kaynayınca kolayca soyuluyor

bademler bir taşım kaynıyor

domateslerin dibi ve içi boşaltılıp iyice sıkılıyor

kireç kaymağında dinlendirme

kireç suyu süzülüyor

badem ve ıtır hazır...

reçel kavanozlanmaya hazır

Sonuna doğru 6-7 topak eritilmiş limon tuzu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve sıcak sıcak kavanozlayın.
Kavavanozları soğuncaya kadar ters çevirin.

Dayanabilirseniz kışa kadar bekletin, sofranız şenlensin

En derin sevgilerimle
Müjde