Yıllar önce bir Ada ziyaretimde bu reçel beni hayrete düşürmüştü. Alışkanlık oldu, yazın sonuna doğru uzun sivri domatesler pazara gelince mutlaka bir kaç kavanoz yaparım.
En soğuk, renksiz kış günlerinde kahvaltı sofrasına çıkarırım, herkesin yüzü şenlenir.
Mutlaka deneyin, ayrıca da küçük kavanozlarda şişelerseniz şahane bir hediye oluyor.
...Malzemeler...ve pratik Tarifi...
3 kg salçalık sivri domatesin üzerine kaynar su döküp, hemen soyun. Beyaz dibini kesip, içini boşaltın.
Tarifini daha önce verdiğim kireç suyu hazırlayın ( bakınız karpuz kabuğu reçeli).
Domatesleri 2-3 saat kireç kaymağı suyunda bekletip, ardından defalarca çok iyi yıkayın. Tek tek iyice sıkın, içinde su kalmasın.
3 lt su ve yaklaşık 2 kg şeker ile hazırladığınız koyu kıvamlı kaynar şerbete atın, bir taşım kaynadıktan sonra soyulmuş bir avuç badem ve bir kaç dal ıtır yaprağını ekleyin ve kıvamını buluncaya kadar kaynatın.
 |
| bademler kaynayınca kolayca soyuluyor |
 |
| bademler bir taşım kaynıyor |
 |
| domateslerin dibi ve içi boşaltılıp iyice sıkılıyor |
 |
| kireç kaymağında dinlendirme |
 |
| kireç suyu süzülüyor |
 |
| badem ve ıtır hazır... |
 |
| reçel kavanozlanmaya hazır |
Sonuna doğru 6-7 topak eritilmiş limon tuzu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve sıcak sıcak kavanozlayın.
Kavavanozları soğuncaya kadar ters çevirin.
Dayanabilirseniz kışa kadar bekletin, sofranız şenlensin
En derin sevgilerimle
Müjde
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder