Aşina Bülent'in Ermeni usulü kabak çiçeği dolması

Koskoca yaz mevsiminde hadi bir günlüğüne plaj keyfi yapayım dedim...Datça'da arkadaşım Bülent'in huzurlu, sakin Aşina oteline ( www.villaasina.com ) yerleştik. Bir düğün münasebetiyle gelmiştik. (Bakınız bir önceki yazım). Fakat mutfaktan nefis kokular gelmeye başlayınca, kendimi orada buldum.

Geleneksel Kabak çiçeği dolması, malumunuz Ege'ye has enfes bir tatdır. Gurme aşçılığına terfi eden Bülent, sağ olsun, bize Ermeni tarzını öğretti.Yapımı çok zor değil, biraz itina istiyor.

Ermeni usulü kabak çiçeği dolması

1                            orta boy soğan
1                            çay bard. çam fıstık ve dövülmüş badem
1                            su bard. KIRIK pirinç
malzemeyi elbette zeytin yağında kavurun

½ şer                      çay bard. ıslatılmış kuş üzümü, minik doğranmış kuru incir ekleyin
tuz, tarçın tozu, karanfil tozu, kara biber, kimyon ekleyin ( parmak ucu hissinizi kullanın)

ras el-hanout            Fas mutfağından pilav baharatı (elinizin altında varsa, ekleyin)

1                             su bard. sıcak su ekleyin,   al dente pişirin ve demlendirin.
kıyılmış dere otu,     olmazsa olmaz!!

20-30 tane ağzı açık çiçeği 2/3 oranında doldurun ve Borcam'a dizin.
1er limon ve portakal suyu + 1 çay bard. zeytin yağı karıştırıp üzerine boca edin.

2 topak çam sakızını havanda dövün ve üzerine serpin. Limon dilimleri ile süsleyin
Üzerini folyolayıp 180derece'de ½ saat pişirin.

malzemeleri hazırladık ve kavurup, pişirdik

Kesinlikle denemeye değer!!
Müjde

limonlu-portakallı-yağlı soslama faslı

folyolayıp...doğru fırına