Ferda'nın pırasalı çeşnisi

..Artık rakının yanına meze mi yaparsınız..ya da misafirlere zeytinyağlı olarak mı sunarsınız..her daim kışın elinizin altında bulunsun.
Pırasa nefis bir sebze, her kılığa girdiği gibi, tek başına ve başka malzemelerle de iyi harmanlanıyor.

 Pırasa Çeşnisi
1-2    tane pırasa,  yarım parmak, uzunca doğrayın
3-4    diş sarımsak, dilimlenmiş
az      kuş üzümü
3-4   tane kuru kayısı, dilimlenmiş
½     şar limon ve portakal suyu
elbette zeytinyağ, tuz

Tüm malzemeleri zeytin yağında soteleyin, hafif diri kalsın
Hepsi bu kadar

Afiyetle   müj

malzeme 10 dakikada hazır

Şeyda'nın limon marmelatı

Şeyda Bodrum'dan bir sepet limon ve bir kavanoz limon marmelatı ile geldi. Lezzetten ayıldık, bayıldık.
Arkadaşım bu tarifi kendi geliştirmiş. İziniyle sizlerle paylaşıyorum.
Marmelat yoğun kıvamda, çok hafiften acımsı, ayrıca çok çok tatlı değil. İngilizlerin 'English breakfast jam' dedikleri tipten.

LİMON MARMELATI

13    tane limon..
1.5   kg şeker
3     çorba kaş. mısır nişastası
1     kapak rom veya kanyak

3 limonu kabukları ile iri iri doğrayın, tabii ki çekirdeklerini çıkarın.Robottan geçirin. İyice püreleşsin.
Diğer 5 limonun kabuğunu rendeleyin.

Otelimizin mutfağında Ferda 

5+5 limonun suyunu sıkın.
limon suyu, şeker ve limon püresini geniş bir tencerede kaynamaya alın. Kıvamlanınca, azıcık su ile sulandırdığınız nişastayı ekleyin, sulandırmadan katarsanız topaklaşır.

Minik bir porselen tabağa azıcık marmelat katın ve soğutun. Koyuluğu size göre iyi ise işlem tamamdır.Sulu ise biraz daha nişasta eklenebilir.
Ocağın altını kapatınca rom ve limon kabuğu rendelerini ekleyin.
Ben hemen, henüz soğutmadan kavanozlayıp, ters çeviriyorum. Vakum yapıyor ve en az 2 sene dayanıyor, asla küf yapmıyor.

Tatlı-ekşi afiyetle yiyin!!
müj

rendelerken, mis gibi koku sardı etrafı

3 limon kabukları ile püre kıvamında

marmelat kıvamlandı, pişerken şeffaflaştı

marmelat hazır